Sudah lamaaa sekali pengen belajar bikin roti.
Lihat teman teman yang bisa bikin roti bagus, kayaknya kok gampang..
tapi lihat yang gagal, jadi mengkerut lagi deh
Teruuus begitu sampai sebulan lebih
Dan akhirnya aku membulatkan tekad. Bulat lat lat
Dan akhirnya tgl 23 Oktober 2013, memberanikan diri untuk melangkah....
belajar membuat roti... (ha ha..kayaknya menegangkan banget yaaa...)
Untuk roti, aku pakai resep yang ada dihttp:// www.cakefever.com
Sedang untuk topping, aku pakai resep Mbak Hestti http://www.hesti-myworkofart.blogspot.com
Mari kita lihat sama sama..
Coffee Bun ala Bakery
*bahan dan jumlah saya sesuaikan dengan kapasitas mixer
dan bahan yang tersedia di rumah
Bahan Roti :
500 gr tepung K2
110 gr gula pasir
2,5 gr bread improver
11 gr ragi instan
27 gr susu bubuk full cream
15 gr garam
200 ml susu cair full cream
3 butir kuning telur
150 ml air es (air dingin ditambah es batu, supaya benar benar dingin)
100 gr unsalted butter
100 gr salted butter untuk isian, potong potong
Bahan topping
50 gr butter
40 gr gula halus
38 gr telur kocok
1 sdt kopi instant + 1 sdt air hangat
50 gr terigu
Cara Membuat
Campur tepung K2,gula pasir, bread improver
ragi instant dan susu bubuk full creamdalam mangkuk.
Aduk rata dengan whisk
Masukkan susu cair, kuning telur dan air sedikit demi sedikit,
mixer hinggan adonan jadi 1/2 kalis
Air es jangan langsung dimasukkan semua ya,
kalau adonan sudah terlihat lemberk, hentkan
Tambahkan butter dan garam
Mixer lagi hingga benar benar kalis
kira kira selama 30 menit
Adonan yang sudah kalis, tidak ada adonan yang
menempel di wadah.
Permukaan halus dan mengkilap
Tutp wadah dengan serbet basah, diamkan selama 20 menit
Adonan yang sudah mengembang
Kempiskan adonan, potong potong dengan cutter
Adonan yang dipotong dengan cutter akan menghasilkan serat
yang lebih bagus daripada jika ditarik dengan tangan
Timbang dengan berat 40 gr
Pipihkan adonan, isi dengan potongan butter
rapatkan adonan, lalu bulatkan
Tata di atas loyang yang dioles mentega
Buat adonan topping
Kocok butter dan gula halus hingga lembut
masukkan telur kocok dan larutan kopi
kocok hingga rata
masukkan terigu, kocok rata
Masukkan adonan dalam piping bag,
simpan dalam lemari es
Setelah adonan didiamkan selama 40 menit
oles topping dengan bentuk melingkar
seperti obat nyamuk
Oven dengan suhu 180-200C
selama 15 menit
Coffee Bun siap disantap
Nyaammm..
