Coffee Bun ala Bakery

Sudah lamaaa sekali pengen belajar bikin roti.
Lihat teman teman yang bisa bikin roti bagus, kayaknya kok gampang..
tapi lihat yang gagal, jadi mengkerut lagi deh
Teruuus begitu sampai sebulan lebih

Dan akhirnya aku membulatkan tekad. Bulat lat lat
Dan akhirnya tgl 23 Oktober 2013,  memberanikan diri untuk melangkah....
belajar membuat roti... (ha ha..kayaknya menegangkan banget yaaa...)

Untuk roti, aku pakai resep yang ada dihttp:// www.cakefever.com
Sedang untuk topping, aku pakai resep Mbak Hestti http://www.hesti-myworkofart.blogspot.com
Mari kita lihat sama sama..

Coffee Bun ala Bakery

*bahan dan jumlah saya sesuaikan dengan kapasitas mixer

 dan bahan yang tersedia di rumah

Bahan Roti : 

500 gr tepung K2

110 gr gula pasir

2,5 gr bread improver 

11 gr ragi instan

27 gr susu bubuk full cream

15 gr garam

200 ml susu cair full cream

3 butir kuning telur

150 ml air es (air dingin ditambah es batu, supaya benar benar dingin)

100 gr unsalted butter

 100 gr salted butter untuk isian, potong potong

Bahan topping 

50 gr butter

40 gr gula halus

38 gr telur kocok

1 sdt kopi instant + 1 sdt air hangat

50 gr terigu

Cara Membuat

Campur tepung K2,gula pasir, bread improver

ragi instant dan susu bubuk full creamdalam mangkuk.

Aduk rata dengan whisk

Masukkan susu cair, kuning telur dan air sedikit demi sedikit, 

mixer hinggan adonan jadi 1/2 kalis

Air es jangan langsung dimasukkan semua ya, 

kalau adonan sudah terlihat lemberk, hentkan

Tambahkan butter dan garam

Mixer lagi hingga benar benar kalis 

kira kira selama 30 menit

Adonan yang sudah kalis, tidak ada adonan yang

menempel di wadah. 

Permukaan halus dan mengkilap

Tutp wadah dengan serbet basah, diamkan selama 20 menit

Adonan yang sudah mengembang

Kempiskan adonan, potong potong dengan cutter

Adonan yang dipotong dengan cutter akan menghasilkan serat 

yang lebih bagus daripada jika ditarik dengan tangan

Timbang dengan berat 40 gr

Pipihkan adonan, isi dengan potongan butter

 rapatkan adonan, lalu bulatkan

Tata di atas loyang yang dioles mentega

Buat adonan topping

Kocok butter dan gula halus hingga lembut

masukkan telur kocok dan larutan kopi

kocok hingga rata

masukkan terigu, kocok rata 

Masukkan adonan dalam piping bag, 

simpan dalam lemari es

Setelah adonan didiamkan selama 40 menit

oles topping dengan bentuk melingkar  

seperti obat nyamuk

Oven dengan suhu 180-200C

selama 15 menit

Coffee Bun siap disantap

Nyaammm..