Sudah lama....sekali pengen coba bikin cake yang satu ini
Akhirnya kesampaian juga.
Resepnya aku contek dari sana -sini
Resep Red Velvet, aku ambil dari blognya Mbak Ricke Indriani
http://www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com
(terima kasih untuk resepnya Mbak..saya banyak belajar dari blog Mbak Ricke)
Cream Cheese nya aku bikin sendiri.
Resepnya (lagi-lagi) aku ambil dari web nya Mbak Fe
http://www.cakefever.com
(terima kasih Mbak Fe, saya berhasil bikin cream cheese sendiri)
Untuk cream cheese frostingnya juga aku ambil resep seorang teman
(maaf sekali, untuk yang satu ini aku lupa catat sumber nya.*sangat menyesal)
Nggak usah panjang-panjang deh.. ini resepnya
Red Velvet Cake
By Ricke Indriani (Source Yadi HF)
Bahan
125 gr butter/margarine
250 gr gula kastor/gula halus
2 btr telur ukuran besar
1 sdt vanilla
250 ml buttermilk*
2 sdt food coloring
----campurkan dan aduk rata
250 gr terigu protein rendah
15 gr cokelat bubuk (gunakan cokelat bubuk
yang berwarna kemerahan,angan yang pekat/hitam)
1/2 sdt garam
1/2 sdt Baking Powder
1 sdt cuka makan
1sdt soda kue
----campurkan sesaat sebelum dimasukkan
ke dalam adonan
Cara Membuat
Panaskan oven 180C (atau sesuai oven masing-masing)
Campur dan ayak terigu, cokelat bubuk, garam dan baking powder
Sisihkan
Kocok butter sampai lembut, masukkan gula kastor
Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy)
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata
Masukkan vanilla, kocok rata
Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu
bergantian dengan campuran buttermilk
(terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian)
Matikan mixer
Campur soda kue dan cuka makan
(akan berdesis dan berbusa)
Segera masukkan ini ke dalam adonan
Aduk rata dengan spatula
Tuang ke dalam loyang setinggi 3/4 loyang
(dalam resep Mbak Ricke menggunakan papercup,
aku pakai loyang)
Panggang sampai matang sekitar 25 menit
Dinginkan
Buttermilk homemade*
250 ml fresh milk/UHT milk, hangatkan di atas api
terlebih dahulu. Jangan sampai mendidih
Tambahkan 1 sdt cuka/1 sdm air jeruk nipis /lemon
Aduk rata. Diamkan sekitar 5-10 menit
Susu akan 'pecah' menggumpal dan mengental
seperti yoghurt.
Siap digunakan
Cream Cheese
Dibuat dengan perbandingan 1:1 antara cheddar cheese
dan krim kental (whipped cream).
125 ml krim kental
125 gram cheddar cheese yang diparut halus
Cara membuat
Cheddar cheese parut dicampur dengan krim kental,
lalu dimasak dengan
api kecil.
Selama proses memasak ini,
harus terus diaduk-aduk supaya
tidak gosong.
Campuran cheddar cheese dan krim kental ini diaduk terus
sampai kejunya meleleh dan campuran krim kental ini
sudah tercampur
dengan sempurna
sehingga menjadi adonan keju yang lembut.
Setelah itu
angkat, dinginkan, siap untuk dipakai.
Jangan lupa untuk ditimbang
ulang ya,
karena pengalamanku, 125 cheddar cheese + krim kental
tidak
selalu menjadi 250 gram cream cheese.
Biasanya kurang karena mungkin ada
yang menguap
dalam proses pemasakan.
Cream Cheese Frosting
Bahan
250 gr cream cheese
80 gr margarine
1 cup icing sugar (128 gr)
1 sdm perasan air jeruk lemon
Cara membuat
Kocok cream cheese dan margarine hingga tercampur rata
Tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit
Setelah itu masukkan perasan air jeruk nipis/lemon
Kocok lagi hingga rata
Cream Cheese Frosting ini digunakan untuk melapis dan menghias
Red Velvet Cake
Selamat mencoba !
