Red Velvet Cake

Sudah lama....sekali pengen coba bikin cake yang satu ini

Akhirnya kesampaian juga.

Resepnya aku contek dari sana -sini

Resep Red Velvet, aku ambil dari blognya Mbak Ricke Indriani

http://www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com

(terima kasih untuk resepnya Mbak..saya banyak belajar dari blog Mbak Ricke)

Cream Cheese nya aku bikin sendiri. 

Resepnya (lagi-lagi) aku ambil dari web nya Mbak Fe

http://www.cakefever.com

(terima kasih Mbak Fe, saya berhasil bikin cream cheese sendiri)

Untuk cream cheese frostingnya juga aku ambil resep seorang teman

(maaf sekali, untuk yang satu ini aku lupa catat sumber nya.*sangat menyesal)

Nggak usah panjang-panjang deh.. ini resepnya

Red Velvet Cake

By Ricke Indriani (Source Yadi HF)

Bahan

125 gr butter/margarine

250 gr gula kastor/gula halus

2 btr telur ukuran besar

1 sdt vanilla

250 ml buttermilk*

2 sdt food coloring

----campurkan dan aduk rata

250 gr terigu protein rendah

15 gr cokelat bubuk (gunakan cokelat bubuk

yang berwarna kemerahan,angan yang pekat/hitam)

1/2 sdt garam

1/2 sdt Baking Powder

1 sdt cuka makan

1sdt soda kue

----campurkan sesaat sebelum dimasukkan

ke dalam adonan

Cara Membuat

Panaskan oven 180C (atau sesuai oven masing-masing)

Campur dan ayak terigu, cokelat bubuk, garam dan baking powder

Sisihkan

Kocok butter sampai lembut, masukkan gula kastor

Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy)

Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata

Masukkan vanilla, kocok rata

Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu 

bergantian dengan campuran buttermilk

(terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian)

Matikan mixer

Campur soda kue dan cuka makan

(akan berdesis dan berbusa)

Segera masukkan ini ke dalam adonan

Aduk rata dengan spatula

Tuang ke dalam loyang setinggi 3/4 loyang

(dalam resep Mbak Ricke menggunakan papercup,

aku pakai loyang)

Panggang sampai matang sekitar 25 menit

Dinginkan

Buttermilk homemade*

250 ml fresh milk/UHT milk, hangatkan di atas api

terlebih dahulu. Jangan sampai mendidih

Tambahkan 1 sdt  cuka/1 sdm air jeruk nipis /lemon

Aduk rata. Diamkan sekitar 5-10 menit

Susu akan 'pecah' menggumpal dan mengental

seperti yoghurt.

Siap digunakan

Cream Cheese

Dibuat dengan perbandingan 1:1 antara cheddar cheese

 dan krim kental (whipped cream).
125 ml krim kental
125 gram cheddar cheese yang diparut halus

Cara membuat
Cheddar cheese parut dicampur dengan krim kental,

lalu dimasak dengan api kecil.

Selama proses memasak ini, 

harus terus diaduk-aduk  supaya tidak gosong.

Campuran cheddar cheese dan krim kental ini diaduk terus 

sampai kejunya meleleh dan campuran krim kental ini 

sudah tercampur dengan sempurna 

sehingga menjadi adonan keju yang lembut. 

Setelah itu angkat, dinginkan, siap untuk dipakai. 

Jangan lupa untuk ditimbang ulang ya, 

karena pengalamanku, 125 cheddar cheese + krim kental 

tidak selalu menjadi 250 gram cream cheese. 

Biasanya kurang karena mungkin ada yang menguap 

dalam proses pemasakan.

Cream Cheese Frosting

Bahan

250 gr cream cheese

80 gr margarine

1 cup icing sugar (128 gr)

1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara membuat

Kocok cream cheese dan margarine hingga tercampur rata

Tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit

Setelah itu masukkan perasan air jeruk nipis/lemon

Kocok lagi hingga rata

Cream Cheese Frosting ini digunakan untuk melapis dan menghias

Red Velvet Cake

Selamat mencoba !