Klappertart Wilton

Sehari sesudah hari lahir Dhilla -30 Januari - alhamdulillah, syukuran lagi

untuk mengingat hari kelahiran Mas Firman

Bikin apa ya....

Klappertart kayaknya enak..

Resepnya aku ambil dari resep Klappertart Wilton yang sudah terkenal enak.

Tapi ini aku bikin 1/2 resep aja.

Langsung aja, ini resepnya

Klappertart Wilton

Bahan :

500 cc fresh milk

125 gr gula pasir

25 gr terigu

25 gr tepung custard

25 gr maizena
75 gr mentega

3 butir kuning telur

1 bh daging kelapa muda

50 gr kenari panggang, cincang

kayu manis bubuk

Topping :

3 butir putih telur

2 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis, rendam dalam air hangat

kenari panggang

kayu manis bubuk

Cara membuat

Didihkan 400 cc fresh milk dan gula pasir

Larutkan terigu, custard dan maizena dengan 100 cc fresh milk

Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas

aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.

Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.

Masukkan kenari dan kayu manis bubuk

Masukkan kuning telur satu per satu

Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

Masukkan adonan ke dalam cup sampai 3/4 tinggi cup

Bakar dengan cara di tim 

selama 15 menit dengan suhu160C sampai setengah matang

Sambil menunggu siapkan adonan topping

Kocok putih telur dengan mixer

sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku

Masukkan terigu, aduk rata dengan spatula

Semprotkan adona  topping ke atas adonan 1/2 matang sampai culup tinggi

taburi kismis, kenari panggang dan kayu manis bubuk

Bakar lagi sampai berwarna kekuningan.

Oya, 1/2 resep ini menghasilkan 

12 cup aluminium foil bentuk segi empat

seperti dalam foto di atas

Kue Sus

Kue Sus ini dibuat tanggal 30 Januari 2012 untuk syukuran hari lahir Dhilla.

Sudah 17 tahun usianya.

Dulu waktu masih kecil, aku suka sekali kue sus.

Kalau ke toko kue sama Ibu, aku pasti minta kue ini. 

Kalau Ibu nggak repot, aku juga suka minta dibuatkan sama Ibu.
Kue sus buatan Ibu besar-besar, vla nya banyak dan lembut.

Mantap deh pokoknya  ^_^

Tapi dulu aku nggak pernah memperhatikan Ibu kalau bikin kue ini.

Jadi waktu mau bikin kue ini agak deg-degan juga.

Apalagi banyak cerita tentang resiko kulit sus yang kempes

Fuihh...#ngelap keringat

Akhirnya aku mantapkan tekad untuk mencoba bikin kue sus favorit masa kecilku ini.

Resepnya aku ambil dari blognya Mbak Ricke
http://www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com

(Terima kasih atas resepnya Mbak Ricke ..)
Nama resepnya Eclair With Cheese Custard Filling

Sebenarnya ini untuk membuat Eclair,
tapi aku buat bentuknya bulat, supaya jadi Kue Sus.

Ini dia resepnya

Kue Sus

Bahan Choux pastry (kulit sus)

200 ml air

100 gr margarin / salted butter

1 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

125 gr tepung terigu

3 butir telur

Cara membuat :

Campur air, margarin, garam dan gula. Didihkan di atas api kecil.

Matikan api. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu.

Nyalakan kembali api, kecil saja. Masak adonan  sambil diaduk hingga kalis.

Angkat dan dinginkan.

Masukkan telur yang sudah dikocok lepas setahap demi setahap 

sambil adonan di mixer dengan kecepatan rendah.

Jika adonan dirasa sudah cukup lembut untuk dispuit dan telur masih bersisa, hentikan penambahan telur 

karena adonan akan terlalu cair.

Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Spuitkan bentuk spiral di atas loyang

yang sudah diolesi mentega.

Panggang dengan suhu 200C selama 30 menit.

Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh dan busa pada adonan sudah hilang

berarti kue sudah matang.

Cheese Custard Filling

Bahan :

250 ml susu cair

25 gr gula pasir

1/8 sdt garam

50 gr keju cheddar, parut halus

30 gr maizena, larutkan dengan sedikit air

50 gr White Cooking Chocolate (WCC), cincang

1 kuning telur, kocok lepas

1 sdm margarin

1/2 sdt vanilla

Cara membuat :

Panaskan susu cair, gula pasir dan garam di atas api kecil

sampai mulai mendidih pinggirannya

masukkan keju parut, aduk.

Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental

Masukkan WCC, aduk, matikan api.

Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.

Nyalakan kembali api kecil, masak hingga meletup letup.

Angkat dan matikan api.

Masukkan margarine dan vanilla, aduk hingga licin.

Selagi didinginkan vla harus selalu diaduk agar tidk berkulit

Selain itu bila vla diaduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin.

Siap digunakan.

Baked Penne

Awalnya pengen bikin macaroni schotel. Tapi waktu liat penne...pilihan jatuh pada penne

Resep dasar hampir sama dengan resep macaroni schotel, tapi dimodifikasi sedikit.

Dan... taraaaa.... jadilah Baked Penne..

Baked Penne

Bahan : 

250 gr penne

1/2 kaleng kornet ukuran sedang

500 ml susu cair

3 butir telur, kocok lepas

100 gram keju parut 

80 gram keju parut untuk taburan

1/2 butir bawang bombay, cincang

50 gr terigu

1/2 sdt bubuk pala

1/2 sdt bubuk lada hitam

1/2 sdt garam

1 sdm mentega

Cara Membuat

Rebus penne hingga matang, tiriskan 

Masukkan mentega, aduk rata agar tidak lengket. Sisihkan

Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan terigu, aduk rata.

Masukkan susu cair, aduk hingga licin

Masukkan kornet, 100 gram keju parut, bubuk pala, bubuk lada hitam dan garam

Aduk rata, lalu matikan api.

Masukkan telur, aduk rata

Terakhir, masukkan penne, aduk lagi hingga semua tercampur dengan baik

Masukkan adonan ke dalam loyang aluminium foil yang telah diolesi mentega

Taburi dengan 80 gram keju parut

Panggang dengan cara au bain marie pada suhu 180 C selama 45 menit

Sajikan selagi hangat

Bakwan Jagung

Sore-sore, bikin bakwan jagung

Setiap kali goreng, hanya beberapa.. trus langsung dimakan. Biar masih hangat waktu dimakan.

Nanti kalau ada yang pengen lagi, goreng lagi deh..

Bakwan Jagung

Bahan :

2 bh jagung manis, disisir

1 bh bawang putih

3 butir kemiri

lada secukupnya

250 gr terigu

1 butir telur

1 sdm tepung beras

2 lembar daun bawang, iris halus

garam secukupnya

air secukupnya

minyak goreng

Cara membuat :

Tumbuk jagung manis dalam mangkuk, jangan terlalu halus

Haluskan bawang putih, kemiri, lada dan garam 

Campurkan dengan jagung manis, aduk rata

Tambahkan tepung terigu dan tepung beras

Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam adonan.

Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata

Panaskan minyak goreng, ambil adonan sesendok,

goreng hingga berwarna keemasan.

Bakwan jagung hangat siap disantap

Ayam Betutu

Beberapa hari ini, di TV ada liputan tentang Ayam Betutu dari Bali. 

Liat tampilannya, kayaknya enak banget. Berbumbu..

Kebetulan hari senin kemarin, suami ngajak ke G**nt beli ayam, trus inget sama

si ayam betutu ini. Pulangnya langsung beraksi bareng Ilham.

Resepnya aslinya liat di google  http://www.agungsari.com tapi disesuaikan dengan selera di rumah        


AYAM BETUTU

Bahan :  

1 ekor ayam negri

3 batang sereh

5 lembar daun  jeruk

3 buah cabe kriting   

30 gr bawang putih

65 gr bawang merah  

3 gr jahe

3 gr laos  

3 gr kunyit

5 gr ketumbar

1 sdt gula

garam secukupnya

Cara membuat : 

Blender sereh, cabe, bawang outih, bawang merah, jahe, laos  ketumbar, gula dan garam.

Tumis sebentar dan aduk rata dengan sedikit minyak goreng.

Cuci ayam, lumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi.

Bungkus dengan daun pisang, lapisi lagi dengan aluminium foil.

Kukus selama 30 menit

Buka pembungkusnya, lalu oven sampai berwarna kecoklatan.

Siap dihidangkan.

Awalnya waktu dimasukkan ke oven, pembungkusnya tidak dibuka.

Setelah 30 menit, kok masih seperti dikukus ya ? #anak-anak kurang suka dengan ayam kukus/rebus

Jadi aku buka aja pembungkusnya, lalu di oven lagi

Baru deh warnanya kecoklatan.

Begitu matang, langsung deh dimakan bareng-bareng...

Alhamdulillah nikmatnya...